agosto 24, 2021

Chope ou Cerveja?

Beermatic by Marcelo Dezembro

Esta é discussão clássica nas mesas de qualquer boteco e não faltam especialistas. A ideia deste blog é sintetizar o tema facilitando o entendimento para todos.

Chopp e Cerveja são bebidas diferentes, apesar de terem a cor e o sabor muito parecidos.

A expressão Chopp ou Chope deriva do alemão “schopp”, que é usado para definir uma medida de 300 ml ou caneca de cerveja.

Se você pensa que o que diferencia uma cerveja de um chopp é o envase e a forma de servir você está certo, mas não por completo.

A primeira diferença primordial entre elas está no processo de fabricação. Enquanto a cerveja passa por um processo de pasteurização antes de ser consumida, o chopp é servido fresco, logo após a maturação.

A pasteurização é o processo que utiliza calor para eliminar possíveis microrganismos da bebida. No caso da maior parte das cervejas, elas passam por esse tratamento térmico antes mesmo de serem engarrafadas: eleva-se a temperatura da cerveja por volta de 65°C e a mantém nessa condição por alguns minutos.

A expressão “chopp” ou “chope” é permitida apenas para a cerveja que não seja submetida a processo de pasteurização, tampouco a outros tratamentos térmicos similares ou equivalentes. Sendo assim, quando o líquido formado de água, malte e lúpulo passa pelo processo de pasteurização, ele é chamado cerveja. Na ausência de tratamento térmico, temos o nosso reconhecido “chopp” ou “chope”.

Para o consumidor, umas das características mais relatadas que diferenciam o chopp da cerveja é a diferença de cremosidade. Segundo especialistas, durante a pasteurização, a cerveja já engarrafada passa por uma espécie de “choque térmico” que a deixa menos cremosa. Já o barril de chopp contém gás carbônico extra, que é um dos fatores responsáveis por sua maior cremosidade.

Lembrando: não existe melhor ou pior, certo ou errado. Existe o paladar inigualável de cada consumidor desfrutando o seu chopp ou a sua cerveja preferida. Cheers!